■文/图 姚雨婷 整理 沈沉缘

　　包子、饺子、馄饨，是中国传统面点“三巨头”。相比于包子、饺子稳占流量优势，历史同样悠久的馄饨却好像总被忽视。原因无他，实在是这位造型太过百变，不同地区的馄饨品相、吃法，甚至叫法都有所不同。一碗南北通吃的馄饨，江浙追求鲜美、川渝主打麻辣、西北猛塞羊肉，更有汤、炸、拌、蒸等多种吃法，甚至单论大小都有不同讲究。

　　然而，无论馄饨在当地拥有怎样的名字，出现在普通人日常生活的场景却很固定。一锅冒着新鲜热气的沸水，搭配现包现下的手速，皮薄馅嫩充满朴实劲儿的馄饨，当不了能列席的大菜，却总能在清晨早点、凌晨宵夜时热腾腾出现，带给人由身到心的熨帖体验。

　　当秋天的凉意在秀洲的大小街道散开，推门走进位于秀洲区新城街道启蒙路184号的“绝品鲜馄饨”店，在一阵阵吆喝声下，一碗碗冒着热气的馄饨被端上桌，用勺子顺时针搅拌一下，青绿的葱花在碗中四散开来，再将馄饨“呼”一声滑入口中，无论是挑剔的“吃货”，还是追求便捷的打工人，都能在此刻得到由内而外的满足。

　　“这家店在这条路上已经开了8年，生意一直不错，基本都是附近的熟客过来。”

　　“我们家主打的是大馄饨，有鲜肉笋尖、野菜、香菇、芹菜、虾仁、蛋黄各种口味，一碗七八个就能吃饱。”店主吴群英表示，自己和丈夫都是安徽人，十多年前来到秀洲生活，两人选择开一家馄饨店在此扎根立足。“安徽那边的饮食以面食为主，有各种类型的面，来到嘉兴，发现这里的人们喜欢吃馄饨、生煎、烧卖，所以我们决定开一家馄饨店。一开始生意一般，后来慢慢口碑做上来了，很多熟客点名要吃我家的大馄饨，现在一天能卖200多碗。”吴群英说。

　　交谈间隙，吴群英从一沓面皮中掀起一张，用勺子利落地挖出比硬币还大的肉馅放在皮上，再如变戏法般捏起四角，两秒便包好一个馄饨。“我们的馄饨除了汤馄饨，还有干拌口味，酱料都是我们自己熬制的，放了生抽、生姜、蒜泥，还有一定比例的大酱，很入味。很多本地人吃惯了汤馄饨，干拌馄饨很少尝试，我们也会推荐他们试试干拌口味，有些人吃上一次后，就彻底爱上这口了，后面再来，也都只点干拌口味的。”吴群英说。

　　在吴群英的推荐下，笔者点了一份鲜肉笋尖大馄饨，一半是清汤，一半是干拌。端上来的时候，确实有被馄饨的个头惊到：每碗虽然只有四个，却已将碗底满满占据，这分量相当实在。先是传统的清汤馄饨，轻咬一口，皮的滑嫩、馅的鲜美、汤的清爽，三者交织，彼此成就。一旁的干拌馄饨也不落窠臼，浓稠的酱汁包裹着馄饨周身，咬下去，是萦绕在齿间的浓郁，也是落肚为安的熨帖。

　　店内，不少正在品尝馄饨的人都是这里的常客。“就住在附近，隔三岔五就会起个早过来吃上一碗。她家的大馄饨，真就主打一个扎实。平时吃惯了小馄饨，完全不是一种体验。而且很实惠，一大碗8个，只要13.5元，肉馅比平常的饺子还多。”顾客李先生说。

　　“我们在秀洲生活了十多年，这里的人文气息很浓，生活环境也很适宜，靠着这家馄饨店，日子在慢慢变好，客人的好评也会让我们一整天都感到幸福。”终日站在烟火旁的吴群英感慨，人间烟火虽简单，却有治愈人心的力量。

　　南北方的馄饨，虽各有千秋，但都与我们的生活密不可分。它是最具人间烟火气的吃食，是奋斗者心中的温存，是我们早出晚归时的慰藉。

　　将天地之鲜美包裹在一张小小的皮中，在煮沸的江河湖海中，每一口都是思念与家的味道。馄饨满怀着情感和人间气息，一统味觉江湖至今。