罗中华，53岁，是一位土生土长的嘉兴人，在南湖区大桥镇上经营着一家中华面馆。他是一名退役军人，源于对美食的热爱，选择了经营面馆。11年来，罗中华始终坚守着“专业做面、真诚做人”的理念，日复一日，年复一年，用不懈的努力和满腔的热情，在匠心制作中传承传统美食文化，曾被评为优秀党员、优秀志愿者等。

　　【关键词】执着、宝藏、任性

　　【技能指数】★★★

　　【难度指数】★★★

　　■记者 何金妹 通讯员 孙 佳

　　隐藏在大桥镇天全路上的中华面馆，门头很朴素，不仔细看都不会发现，但味道确实很赞，老板被镇上的人称为任性老板，面馆被称为宝藏面馆。营业时间只在早上6点到10点，却从不缺食客，也很少有空闲桌位。

　　很多客人都是从五县（市）两区赶过来，还有的甚至从杭州、上海过来，就为尝一尝这碗网红面。现在，在微博、小红书等平台上，有好多人推荐这家“中华面馆”。带着这样的好奇，记者来到了这里，只见罗中华正忙着做面，抡勺加料娴熟麻利，体型微瘦，肤色黝黑，说起话来很绅士。

　　说到为什么会开这样一家面馆，罗中华告诉记者，一开始是18岁当兵的时候在部队做司务长，管后勤、餐饮这一块，后来是哥哥开饭店，他帮忙，慢慢地他发现自己对做面比较感兴趣，所以2014年的时候他就在镇上开了这家店。为了开好这家店，罗中华和妻子一起去了桐乡学习，从擀面、选面、做面等一步步学起。

　　“我们家最出名的是黑鱼面，一直是供不应求的。”好味道首先要有好食材。在食材方面，罗中华一向最为讲究，11年时间里只选用同一家面店制作的面条，“这家店的面条都是现做的，柔韧筋道，很符合我的要求。”黑鱼也是当天现买、现杀，自己处理，全部去除骨头，为了客户吃起来方便。

　　好味道还讲究好火候。罗中华揭开锅盖，水蒸气升腾而出，锅内面条随着汤水翻滚。“这煮面也很有讲究，少一分太生，多一分则太软。”凭着十多年积累的经验，罗中华边搅动边打量面条是否煮熟，到了时机，立马将面捞至宽口白瓷大碗内，加秘制调料，铺上一层黑鱼片浇料，撒一把翠绿葱花，最后淋上一勺热油，一气呵成。

　　“老味道，吃着舒坦！”60多岁的食客陆红珍告诉记者，“365天，面店只要开门，我每天来，而且就吃黑鱼面，除非卖完了，就吃其他，这家店的面怎么吃都吃不腻。”

　　“老样子，一碗三鲜面！”“面还是帮我煮烂一点啊。”“老板，黑鱼面加点辣。”过了饭点，面店人气依旧火爆，陆续有食客进来点单。罗中华告诉记者，根据季节不同，面馆还会推出时令新品，比如春天会推出春笋雪菜面。

　　“店里卖得最好的是黑鱼面、三鲜面和雪菜肉丝面。前几年每天能卖出80多斤面，也就是180碗到200碗。但随着做餐饮的人越来越多，这两年卖出的量会少一点，但我会慢慢摸索，根据嘉兴本地口味不断调整升级，更加注重品质，关注荤素搭配和营养配比，认真做好做面这件事，把更美味的食物带给顾客。”罗中华说。

　　罗中华不只是一名做面师傅，他还是个喜欢做公益的人，前几年疫情期间，他主动加入村里的疫情防控志愿服务队，参与各项工作。