第15版:民生

天天爆满! 秀洲这家老牌饭店火了近20年!

  

  ■文字 徐金平 摄影 徐金平 钮玮南 整理 张佳丽

  

  “几个人,几点到?”“现在店里位置满了,要稍微等一会。”中午11时多,福满多饭店里早已人声鼎沸。

  这家秀洲本地的老牌饭店,虽然没有豪华的装修,但凭着好味道,闯出了一片天地,2006年开到如今,实打实火了近20年。

  不少本地的老饕客,时不时就会来光顾这家饭店,只为了这一口“鲜”。

  不仅如此,杭州、上海等地的食客也会驱车百里,专程来这家饭店,只为尝一口地道的秀洲民间味道。

  小小的一家店,何以圈粉?

  该饭店的经营者是王江泾本地的一对夫妻,丈夫朱依锋主要负责掌勺,妻子则负责招呼客人,有时候丈母娘和女儿也会过来帮忙。

  “我17岁开始就和餐饮打交道,干了大半辈子的厨师。”机缘巧合下,朱依锋在北虹路开了一家属于自己的饭店,取名“福满多”。

  “福满多”,取名看似“随意”,背后其实藏着妙不可言的讲究。

  “‘福满多’相当于‘货满多’,代表菜的分量要大,味道要让顾客吃得满意。”在朱依锋的理解里,只有这样子,福气和满意率才能一直有,生意才能做得红红火火。

  走进店里,可以看到点菜区的食材摆放得整整齐齐、一目了然。青菜翠嫩欲滴、活蹦乱跳的鱼儿在水中穿梭……主打一个新鲜。

  “我们每天5点起来,第一件事情便是去菜市场买菜。”为了保证新鲜,朱依锋和妻子都要自己亲自精挑细选,不管是青菜还是鸡鸭鱼肉。有时候为了“抢”到好货,他们还要提前和摊主预订。

  在这家饭店里,食材是现买的,菜出锅必须是带着锅气的,但要说最灵魂的还得是朱依锋的厨艺。

  厨房里,炉火正旺,热气腾腾。“噔噔噔”的砧板声,“轰轰轰”的猛火灶响,“嗞啦啦”的热油碰撞声……仿佛上演着一场热烈的“厨房交响乐”。

  “牛肉炒芹菜,不同于其他店,我们用的是‘硬炒’的办法,这样牛肉会更香。”何为“硬炒”?据了解,“硬炒”极为考验厨师的功力,不管是对火候的掌握还是颠勺,统统都有要求。

  只见朱依锋将芹菜和牛肉扔进锅里,紧接着拿起锅铲,手腕灵活地翻动着锅中的食材,动作干脆利落。

  不一会,厨房里阵阵飘香,一道色香味俱全的牛肉炒芹菜引得不少人垂涎欲滴!

  拿筷子夹一口,入口的瞬间,鲜香四溢,仿佛将整个春天的生机都浓缩在了这一道菜中。

  除此之外,红烧鳜鱼、油爆河虾、冰糖河鳗……皆是朱依锋的拿手好菜。

  这些看似普通的家常菜,却有着让人流连忘返的魔力,是不少回头客的“心头好”,基本上每桌必点。

  近20年的时光,让饭店积累了无数忠实的回头客。

  不管是线上提前预订,还是线下等位,朱依锋只要看到熟悉的面孔,都会知道他们要点些什么菜。

  “今天还是油爆河虾和牛肉炒芹菜?”“今天的鳜鱼很新鲜,要不要尝一下?”“家里人身体怎么样?”对于朱依锋来说,开店这么多年,一批又一批的客人在相处间早已是家人和朋友。

  家住王江泾的沈先生是饭店的忠实“粉丝”,时不时就念叨这一口,“他家的红烧鳜鱼真的很好吃,鱼肉滑滑嫩嫩,再舀一口汤汁,配上米饭再好吃不过了!”

  岁月流转,一道道地道的秀洲本土菜、一个个寻味而来的食客、一句句对菜肴的夸赞……小小的饭店里浓浓的烟火气中,有着最温暖的家的味道。

  “未来,希望能够一直将这家饭店经营下去,让更多人尝到‘秀洲味道’。”朱依锋说道。

2025-03-12 4 4 嘉兴日报 content_240202.html 1 3 天天爆满! 秀洲这家老牌饭店火了近20年! /enpproperty-->