■记者 钟鑫媛 通讯员 孙刚磊

　　本报讯 人间烟火气，最抚凡人心。3月14日上午，南湖区“3·15”共筑满意消费主题活动暨“满意厨房”创建启动仪式在月河历史街区举办。这场以厨房为“小切口”，撬动食品安全“大民生”的行动，不仅为消费者端上“放心餐”，更以刀刃向内的监管创新，为城市餐饮治理写下生动注脚。

　　走进月河历史街区，青砖黛瓦间升腾的烟火气里承载着江南水乡的独特韵味，也寄托着市民游客对“舌尖安全”的殷切期待。近年来，通过省级“放心消费示范街区”“阳光餐饮街区”等创建，月河历史街区餐饮后厨硬件设施已焕然一新，但管理水平参差不齐、消费投诉时有发生的问题仍亟待破解。

　　面对全省食品安全重点领域专项整治的新要求，以及消费者对品质餐饮的更高期待，今年，区市场监管局以问题为导向，将“满意厨房”创建作为关键抓手，全面提升月河餐饮街区厨房管理水平、食品安全、服务质量等，推动社会餐饮从“硬件升级”迈向“管理蝶变”。

　　“此次创建的‘满意厨房’标准涵盖制度建设、人员管理、设施设备等13个大项，既包含食品安全‘基本功’，更将消防安全、燃气安全、垃圾分类等纳入‘一揽子’治理，通过社会餐饮厨房‘一件事’治理，实现社会餐饮‘整体安全’。”区市场监管局相关负责人介绍，从食材采购的索证索票到专间管理的紫外线消毒，从餐厨废弃物的分类回收到燃气灶具的3C认证，标准中的每一项细则都直指餐饮安全痛点。

　　餐饮行业作为城市生活的重要组成部分，不仅承载着满足人们味蕾需求的重任，更是展现城市文化、促进社会和谐的重要窗口。记者了解到，在创建过程中，南湖区将引入先进的厨房管理理念和技术手段，定期发布餐饮行业诚信“红黑榜”，进一步提升月河历史街区餐饮行业的食品安全管理水平，为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。同时，南湖区还加强对餐饮从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保每一道菜品都能达到高标准、高质量的要求。

　　“从原来的‘阳光厨房’提升到‘满意厨房’，我们对员工作了一些具体的要求，在原来的基础上加强了员工的责任制度，做到随时清理，随时干净，确保整体的环境卫生每时每刻都是合格的。在原料方面，我们现在也进一步加强了原料验收制度。”邹大鲜厨师长姚宏志告诉记者。

　　在创建过程中，区市场监管局摒弃“多头检查、重复执法”的传统模式，推出“综合查一次”联合督导机制，相关部门联合检查，提高政府部门履职效能，在尽量减轻餐饮单位负担的同时，确保创建工作取得实效。在验收环节，也将创新引入第三方机构、社会监督员和消费者代表，让“专业眼光”与“大众体验”共同评判，积极引导全社会共同参与食品安全工作。

　　从“灶台”到“餐桌”，从“后厨”到“前台”，这场创建行动将在南湖区掀起新一轮的“厨房革命”。作为一张亮丽名片，南湖区还将积极推动月河历史街区餐饮文化的传承和创新，鼓励餐饮单位开发具有地方特色的菜品和餐饮文化体验活动，为消费者提供更加丰富多彩的餐饮选择。