■记者 张应隆

本报讯 近日，浙江省农业农村厅公布了第四批名优“土特产”名单，嘉兴共有洪合蜜梨、新塍大米、嘉善范泾草莓、嘉善汾湖蟹、平湖小茄子、海盐大头菜、海宁桑黄、海宁红螯螯虾、桐乡中华鳖9个“土特产”入选。

平湖小茄子当地俗称“小落苏”，是平湖市新仓镇独有的地方特色农产品，其栽培历史可追溯至元朝末年。据悉，小茄子于明清时期成为家庭常备菜品，民国时期通过老字号酱坊实现商品化。2016年，小茄子的传统腌制技艺列入嘉兴市非物质文化遗产名录。如今，通过科技赋能种植、文旅融合推广及电商渠道拓展，这一传统“土特产”已发展为年产值超千万元的特色产业。

在品种层面，小茄子作为浙江省首批农作物种质资源保护名录成员，至今仍以本地提纯的紫皮小圆茄为原料，表皮青翠薄亮，兼具观赏价值，肉质脆嫩多汁，籽少皮薄，入口清甜鲜香。加工工艺则以非遗技艺为核心，遵循“选、腌、晒、酱、封”五大工序，赋予其酸甜微辣、脆嫩无渣的独特风味。近年来，为适应健康饮食趋势，平湖小茄子还开发了低盐版本，并通过真空包装延长保质期，助力电商销售。

海宁红螯螯虾则在今年3月刚刚斩获了“浙江农业之最”称号，以“920颗最大抱卵量的红螯螯虾”刷新了全省纪录。红螯螯虾也叫“澳洲淡水龙虾”，不仅肉质鲜嫩，而且出肉率高出小龙虾两倍多，是水产部门近年来力推的一个养殖新品种，广受养殖户欢迎。

2024年，海宁全市红螯螯虾养殖面积达到3000亩，已经成为当地新兴的农业产业。当下，海宁也正紧抓“土特产”发展形势，解码“海宁新特产”，以全链发展为目标，打造红螯螯虾“育、繁、养、销”一体化产业平台，持续提升海宁红螯螯虾产业知名度和辨识度。

据介绍，近年来嘉兴将特色农业作为乡村产业重点发展方向，通过厚植乡土文化、擦亮特色品牌、延伸产业链条等方式，着力发展农业“一县一品”，不断推动“土特产”产业提质增效，全面推进乡村振兴。“今年，我们围绕农业产业链的建设，深化农业‘一县一品’建设。”嘉兴市农业农村局相关负责人表示，我市还将进一步加快此次入选的9个“土特产”品牌的赋能，打造消费型农业市场，提高嘉兴农产品的辨识度、附加值，促进农民增收、农业增效。