■记者 沈沉缘

　　最近，细心的市民可能会发现，在嘉兴经开区穆湖森林公园，出现了一个锈迹斑斑的巨型金属罐，静立在树影间。这不是某个被遗忘的工业用品，而是一家新开的咖啡馆。

　　主理人叫凌依，1996年出生，说话爽快，笑容很有感染力。眼前的这个大罐子，是她用一个52立方米的定制油罐改造而成的“燃料商店”。

　　“很多人路过都猜这是仓库，甚至有老人以为是公厕。”凌依语气里带着点哭笑不得的自豪感。这个看似废旧的油罐其实是全新定制的，为了营造工业风与自然共生的感觉，她特意喷上生锈剂，静置一周让锈迹自然生成，再做防锈处理，才有了如今岁月沉淀的模样。

　　“说实话，创意是从小红书上看来的。”凌依笑着回忆，“云南那边有人做过类似的，我一看就特别喜欢，那种粗犷、原始的感觉，是我一直喜欢的风格。”

　　早在今年8月之前，她就有了这个念头，但一直没找到合适的地方放置这个大家伙。一次偶然的机会，她得知穆湖森林公园正计划引进特色咖啡店丰富业态，双方一拍即合。

　　之所以选择穆湖森林公园，凌依有着清晰的商业考量。

　　“现在开店，一定要选自带流量的地方。”她说，早几年流行村咖——在偏远的乡村开一家有格调的咖啡馆，靠特色吸引人专程前往。但现在这样的模式越来越难。穆湖森林公园位于市区，周末人流量可观，周边社区密集，遛弯、遛狗、带孩子的家庭很多。这些都是潜在的客群。

　　不过，从设想到落地并不容易。凌依原本想直接使用废旧油罐，以节约成本，但考虑到食品安全，最终决定“做旧如旧”，定制全新罐体，再通过喷生锈剂、打磨、做防锈处理，一步步“养”出如今这副“历经风雨”的模样。

　　在咖啡行业内卷的当下，开新店的决定曾遭不少人质疑。最让她印象深刻的是一对老夫妻，路过装修中的油罐时直言：“小姑娘，这里肯定开不出来。”凌依没有反驳，只是笑着回应：“做生意总得试试。”事后她坦言，这些质疑其实更坚定了她的信心。

　　作为2018年就入行的老咖啡人，凌依对市场变化有着清醒认知。“2018年左右，只要咖啡不难喝就不愁客源，现在的咖啡店更像‘摄影店’，打卡属性要足够强。”她没有跟风做高端精品豆，而是选用大众接受度高的中深烘拼配豆，“快销品牌把价格打下来后，消费者更看重性价比，中深烘既能做奶咖又能做美式，苦味明显也符合大众口味。”

　　除了咖啡、奶茶和果饮，凌依已规划好生存之道：针对公园遛狗人群推出宠物鲜食，为露营爱好者提供设备租赁，再搭配可外送的热狗、比萨和甜点。“工作日人流量少就主攻周末，等明年开春公园进入旺季，这些业务就能形成互补。”凌依说。