■记者 周伟达 通讯员 吕丽静

　　本报讯 近日，农业农村部农产品质量安全中心正式公布了2026年第一批特质农品名录，由海盐县通元镇的浙江整块田食品有限公司申报的“整块田大头菜”榜上有名。

　　大头菜是海盐乡愁的象征。宋绍定三年（1230）编纂的《澉水志》就记载了大头菜的种植情况。明清时期，海盐大头菜更是成为贡品，享誉江南。2002年，海盐组建红益大头菜合作社。

　　在红益村，几乎家家户户都种大头菜，然而随着村庄的搬迁与市场对产量要求的提升，作坊式的生产已经难以满足需要。去年，浙江整块田食品有限公司应运而生。“我们秉承‘好菜从种田开始’的理念，构建从种子培育、订单轮种、科学发酵、精细加工到品牌塑造的全产业链，致力于将海盐大头菜等地标酱菜特产升级为国际健康食品。”公司总经理范哲昀说。

　　种子要好，地要养好，才有真正的好味道。为此，该公司与华南农业大学合作开展航天育种，突破传统品种局限，培育适应性强、品质优、附加值高的“太空种子”，创制高产、抗逆、风味独特的大头菜新种质。同时，该公司与江南大学共建研发平台，开展海盐大头菜特色发酵菌种筛选与应用合作项目，构建从基础研究、品种选育到良种繁育推广及益生菌发酵的一体化创新体系。

　　此次上榜的“整块田大头菜”是海盐本地“瘪大种”，产品呈均匀微黄色，表面洁净，形态完整，具有发酵蔬菜特有的清香气味。目前，该公司已开发海盐大头菜整颗装、即食小包装、大头菜香菇酱、大头菜辣椒酱、咸菜包、梅干菜以及其他定制酱菜等产品，充分满足客户多元需求，并与膳博士、五芳斋、金小悦等餐饮头部品牌合作。