■记者 郑小梅

　　实习生 朱 屹 通讯员 薛一凡

　　本报讯 从赏荷花到吃荷花宴，嘉兴运河文化省级旅游度假区把“荷文化”玩得活色生香。

　　前天，度假区内运河酒店正式推出荷花宴。这是该酒店连续第六年推出荷花宴特色主题产品。记者来到酒店一探究竟。

　　荷花宴吃什么？酒店行政总厨符加路说：“荷花宴选材上考虑到了荷塘里的特色时令食材，口味上以江浙菜鲜甜口味为基础，在出餐方式上进行了创新。”

　　比如冷盘中“冰镇水果藕”的水果藕，其口感就与常见用来醋熘和炖汤的鲜藕有所不同，水果藕更细嫩爽脆。江浙一带喜爱的熟醉和糟卤菜品中，“冰镇运河一号虾”采用“太湖一号”大规格沼虾品种，在摆盘方式上以荷花荷叶点缀；而“运河熟醉拼”选材六月黄螃蟹、花螺和爆鱼三种口味拼盘，突出水韵特色；层层叠叠的荷花酥作为甜品拼盘出场，也把颜值拉满。

　　餐桌上，鳗鱼、鳜鱼、南湖菱，以及包括藕尖在内的“水八仙”等特色食材各鲜其鲜；餐桌上，荷花、荷叶、莲蓬、花瓣装点着餐桌餐盘，把一桌荷花宴打扮得清雅灵动；荷花图样的桌旗、餐巾上的荷花文创书签等，从细节上把荷花宴的氛围烘托到位。

　　酒店总经理沈红建表示，在连续数年推出荷花宴的基础上，今年，酒店在春节之后就组织餐饮部赴苏州、南通等地考察学习交流，在保留王江泾本土特色的基础上，在菜品和出餐方式上兼容并蓄、推陈出新，“让新客人吃得尽兴，让老客人吃出新意，吃出‘荷美王江泾’的特色”。从往年的预订情况看，上海客人约占半数，其次苏州客人也占两成，还有三成客人来自嘉兴主城区。“到今天已经接到15桌客人预订荷花宴，可以持续到9月底。”

　　荷风入席，嘉兴市彩荷农业科技有限公司旗下“莲泗荡”餐厅近日也推出限定款荷花宴。特制藕粉、莲子汤以及用藕粉面皮制成的烧麦、饺子、蒸莲藕、荷馃子等特色甜品、小吃是“莲泗荡”餐厅的一大特色。

　　嘉兴运河文化省级旅游度假区所在的王江泾镇是“中国田藕之乡”。连片种植的荷田有千亩之数，眼下已是最佳赏荷期。为了方便市民、游客来度假区赏荷，度假区已经开通从秀洲区行政中心到“藕遇”千亩荷田赏荷公交路线，预计在7月中下旬再推出一条从南湖到度假区的公交路线。

　　为了彰显度假区“荷文化”特色、做长荷花产业链条，度假区计划打造推出“荷你藕渔”区域特色餐饮品牌。嘉兴市闻川旅游发展有限公司总经理汪志良表示，通过政策鼓励，引导包括运河酒店、伯瑞特酒店等度假区内的社会餐饮企业共同参与，面向市民、游客推出“荷文化”主题特色餐饮产品，让荷花宴成为度假区的特色餐饮“标配”，为度假区增加人气，更留住财气。