第03版:要闻

一个摊位能卖二十几头猪,能灌一两千斤香肠

“网红菜场”剁肉声最响,年味循声而至

  

  ■记者 郑小梅 通讯员 嘉 合

  

  你去过新塍菜场了吗?是去买肉的吧?腊肉腊肠都做好了吧?

  春节前,记者慕名来到嘉兴“网红菜场”——新塍菜场。最先引起记者注意的,是这里的剁肉声真的很大,隔着二三十米就能听到“咚咚咚”声此起彼伏,让人不由想起了“腊月乡村事事无,磨刀霍霍宰年猪”的诗句。

  让记者印象更深的是,这个菜场猪肉摊位真多,能横跨整个菜场。菜场负责人王新林说:“现在,猪肉摊位有46个。”

  但更让人想不到的是,这里能卖多少猪肉,不是论斤的。“卖得最多的摊位,一天能卖二十几头猪。”说这话时,王新林语调明显提高了。

  为什么新塍菜场的猪肉生意这么好?

  摊主沈忠良说,因为新塍镇就有一个生猪屠宰场,卖的都是凌晨杀好的生猪,所以猪肉足够新鲜!

  也正是因为靠近源头,新塍卖肉的摊位多,市场竞争足够充分,所以猪肉价格比市区农贸市场低不少。

  以五花肉为例,采访当天新塍菜场一斤五花肉的价格是19元。“1”字头的猪肉在市区已经不多见了,所以归根结底,新塍菜场猪肉好卖还是那4个字——物美价廉。为此,每天凌晨都有肉贩子来新塍菜场批发猪肉到市区销售。

  沈忠良没有说起,但是记者知道,有些嘉兴人喜欢到新塍菜场买肉,是冲着本地的“土大猪”去的。这种猪肉膘肥肉厚,用来烧嘉兴人最爱的红烧肉、南乳肉是绝配。

  嘉兴大规模退养生猪之后,“土大猪”就更让人怀念。王新林说:“还有,有新塍镇本地人把这个品种的猪拿到外地去养好,再运回新塍屠宰销售。”

  那么,新塍菜场一天到底能卖多少猪肉?

  记者采访当日上午11时多,新塍菜场门口的电子显示屏上跳出来的交易额为99万多元。王新林说,其中近四成交易额来自猪肉,这还不包括凌晨肉贩子来菜场批发猪肉的交易额。

  “是不是因为快过年了,农产品交易都放量增长了?”记者问。王新林说:“哪怕是暑期的七八月份,市场的日交易额也有七八十万元。”

  年底有个好收成,当然让人开心。可新塍菜场之行,最让记者羡慕的却是挨着肉铺的灌香肠摊位。

  由于摊主沈静芳手眼不停,没空接受采访,一旁的帮工大叔接了话。他说,年前这几天,每天灌香肠一两千斤。客人在肉铺买好肉,转身就来灌香肠。“一般人家做个十五六斤,少一点的做个七八斤。”

  记者看到,准备灌香肠的猪肉洗净切块,先放到一个不锈钢脸盆里。一对木制的号码牌,一块插在盆里,一块发给客人。客人都围着摊位排队等候,眼睛时不时扫一下插着自己号牌的盆子。

  香肠口味可以按照客人的喜好进行调整。帮工大叔说,有的嘉兴人喜欢甜口,但做这个口味的人不多,最受欢迎的口味还是麻辣味。

  加工香肠的佐料和小肠由摊位免费提供,每加工一斤猪肉收4元加工费。记者大致算了一下沈静芳一天的流水后,心情有点小激动,表示十分羡慕。

  

2023-01-21 一个摊位能卖二十几头猪,能灌一两千斤香肠 4 4 嘉兴日报 content_143816.html 1 3 “网红菜场”剁肉声最响,年味循声而至 /enpproperty-->