■记者 蒋彧淼 通讯员 汪亚玲

　　清晨5点，天刚蒙蒙亮，秀洲区新塍镇大通工厂的卤制车间已经热气腾腾。长柄大勺起落，琥珀色卤汁一遍又一遍浇在油润发亮的大白鹅身上，足足300次手工淋汁，这是浙江味德丰食品科技有限公司（以下简称“味德丰”）坚守300年的老规矩。

　　董事长顾晓峰守在灶台边，伸手轻轻触摸一下刚起锅的酱鹅，醇厚的酱香扑面而来。这一锅地道江南卤味，从新塍老街的三尺小摊起步，如今借着家门口的嘉兴南湖机场，将开启跨越千里的新鲜奔赴。

　　味德丰的根，牢牢扎在新塍的烟火市井里。

　　清代文人朱彝尊游历古镇，一口酱鹅令他诗兴大发，“味德丰”的名号就此流传下来。20多年前，顾晓峰扎根新塍菜场深耕禽肉食材经营，每日天未亮便打理生鲜原料，潜心跟随家中长辈研习传承300年的五道古法酱鹅烧制技艺。2015年，他在胜利桥头开出首家味德丰门店，地道卤香常年萦绕老街巷弄。一脉相承的非遗风味与严苛的食材把控，以及实打实的好味道，让品牌口碑在新塍渐渐扎下深根。

　　生意越做越红火，一道看不见的边界，却困住了这口江南鲜味。味德丰始终坚持“新鲜不隔夜”，卤味含水量高、保鲜窗口期短，早年只能依靠公路冷链配送，销售半径被死死限制在嘉兴周边150公里。上海、杭州的食客愿意周末驱车赶来品尝，远在北京、广州的顾客却只能遗憾作罢。长途转运环节多、损耗大，再多外地订单，企业也只能忍痛推掉。顾晓峰心里一直憋着一个心愿：新塍沉淀百年的老味道，不该只囿于长三角一隅。

　　转机，就藏在距离厂区十分钟车程的嘉兴南湖机场。这条家门口打通的“空中鲜道”，一举打破老字号多年走不出地域的“桎梏”。

　　为抢抓临空经济风口，味德丰加大投入力度，准备在新塍落地6万平方米智能化冷链仓储基地。届时，十万级净化车间、全自动卤煮流水线、AGV搬运机器人有序运转，企业还将专门定制航空专用恒温箱，把酱鹅出锅到上机的预冷时长压缩至1小时，实现48小时稳定锁鲜。同时，携手京东物流搭建全国一体化仓配网络，搭建起“中央工厂+航空快线+地面接驳”的全新供应链。

　　“期待新工厂建成后，上午在大通工厂现卤出锅的酱鹅，傍晚就能摆上北京消费者的餐桌，口感、鲜度和本地门店现买别无二致。”顾晓峰粗略算过，依托航空直运省去多层中间商，将直接降低省外流通成本。

　　想要走得远，源头根基必须扎得稳。一只合格的味德丰酱鹅，要先走过跨越千里的成长之路。企业在安徽定远、四川屏山布局两大生态养殖基地，创新“东鹅西养”东西部协作模式，每年采购超50万只散养大白鹅。

　　山间活水、天然牧草喂养，鹅每日山间奔跑、水中游弋，养足百天、体重达标才能出栏。从活禽运输、三次严苛品相筛选，到洗、腌、醒、烹、熬五道非遗工序，全链条标准化管控守住原始风味。同时联动江南大学、浙江省农科院共建研发中心，专门研发适配长途运输的航空短保锁鲜新品，打造零糖健康配方，贴合当代人轻食消费需求。

　　产业升级不只是停留在生产与物流，老字号还在古镇解锁农文旅融合新赛道。今年4月，厂区农文旅体验基地正式对外开放，鹅文化长廊、非遗卤制工坊、特色研学课堂一一落地。不少上海游客周末自驾而来，现场观摩老师傅手工浇鹅，亲手体验卤味制作，临走再拎上专属航空伴手礼，把新塍独有的烟火滋味带回家。线下117家门店密布沪苏浙，短视频直播间持续引流拓客，线上线下双向拓宽销路。

　　从菜场小摊到连通山海的现代化食品企业，从150公里的地域局限到通达全球的空中通道，一只小小的酱鹅，一头牵着新塍古镇代代相传的非遗烟火，一头乘着临空经济的时代东风奔赴广阔市场。

　　一只酱鹅的突围，只是新塍镇特色食品产业转型升级的缩影。作为远近闻名的美食古镇，新塍依托嘉兴南湖机场航空物流优势，持续培育卤味、糕点等本土特色食品集群，完善养殖、加工、冷链、文旅全产业链配套。当地以老字号为抓手，推动传统风味与现代物流、数字传播、农文旅深度融合，持续放大本土美食产业竞争力。小小卤味承载百亿产业潜力，古镇味道链接国内国际双循环，书写着传统产业借力时代机遇、不断向外拓宽发展空间的全新答卷。