■记者 吕 同

　　本版图片除署名外由受访者提供

　　昨天上午，记者走进位于南湖区新丰镇的新丰生姜开发有限公司旗下生姜品牌“姜中煌”生产车间，一股清新、带着泥土气息的甘香便扑面而来——全然不是想象中生姜的辛辣刺鼻。循香望去，传送带匀速运转，气泡清洗池里水花翻涌，嫩黄的姜块正欢快地翻滚。

　　这仅仅是第一步：清洗。腌制、脱盐、脱水、灌装、杀菌、封口……一颗新丰嫩姜从收购到入库，要闯过32道“关卡”。车间里，大部分工序已实现半自动化：灌装机精准地将姜块送入瓶中，贴标机“啪”的一声贴好标签，玻璃瓶便乘着传送带，缓缓通过杀菌区和晾干区，井然有序。

　　但记者很快注意到，整条流水线上，唯独分拣环节至今保留着纯手工作业。四五位工人围坐在操作台前，手指翻飞，将一块块生姜精准拆解，分门别类。为什么偏偏这一环不交给机器呢？

　　“因为姜的形状不规则，用机器切，它分不出哪段最嫩、哪段适中、哪段已经老成了根茎。”企业负责人吴霞是位90后返乡创业姑娘，指尖在姜身上轻轻一划演示：“我们得精准地把它分成三部分：最嫩的拿去做招牌酱汁嫩姜，中间段做另一规格产品，最老的根茎挑出来晒干磨粉，做成红糖姜茶、姜粉。机器切下去是一刀切，可人的手，知道姜的‘脾气’。”

　　这种“脾气”，正是新丰姜数百年攒下的底气。新丰镇种姜历史可追溯至明代，六百年传承，让这片土地上的生姜生出了独特的秉性。如今全镇生姜种植面积达9000亩，产量占浙江全省一半；嫩姜与腌制姜均已注册国家地理标志商标。而全镇95%的生姜，最终都流向了“姜中煌”所在的这家企业。

　　底气来自历史，更扎根在源头。记者随后走进姜中煌与浙江省农科院共建的试验田，嫩绿的姜苗在智能滴灌的精准滋养下舒展身姿，生机盎然。“嘉兴这边的土是黏土，姜长得慢，产量是比别处低一点，但品质好，腌出来的味道细、脆、香。”说话的是吴霞的母亲吴文金，也是新丰嫩姜加工技艺的市级非遗传承人。她本不善言辞，可一说到种姜，立马头头是道。

　　从土壤微生物的科学调控到精准水肥管理，从生态防虫到姜种脱毒技术创新，现代农业科技已渗透进这片姜田的每一环。而每一项技术落地，都由吴文金亲自把关。在她看来，一颗好姜，从种子入土那一刻就得把握好。正是这股从源头就较真的劲儿，让“姜中煌”的嫩姜，还没进车间，就已经赢在了起跑线上。

　　吴文金从2003年起就开始从事生姜加工，可当年她的姜，只在本地集市和周边村镇打转。2016年，其女儿吴霞大学毕业，毅然返乡创业，接过了传承接力棒。她做的第一件事，就是把姜搬上电商平台。如今，她干脆把直播间搬进车间。传送带旁，手机和补光灯早已架好，吴霞侧身指着身后运转的灌装线，对着镜头说：“大家看，这就是你们收到的那瓶姜，刚从这条线上下来！”“阳光工厂式”的直播，让消费者亲眼见证一颗姜从分拣到灌装的全过程，迅速拉近了与年轻群体的距离。从线下小摊到线上爆款，一颗小嫩姜就这样撬动了一场传统农业的转身。如今，“姜中煌”全平台年销量已超600万元，且每年保持10%的增长。

　　从明代姜田到车间直播，从指尖分拣到半自动生产线，一颗新丰嫩姜历经32道工序，终于从田头抵达餐桌。车间里飘出的那股甘香，正伴着直播间里的吆喝声，飘向更远的地方。