■王月明

　　夏季，正是螺蛳最肥美的时节。每到这个季节，我便不由想起下乡插队的那些日子。

　　当年在乡下时，一日清晨，路过关松伯的屋前，他叫住了我，问道：“小王，螺蛳要吃吗？”我停下脚步，定睛一看，满满的一大提桶大小不一的螺蛳摆在我的面前。我不好意思地说：“你辛辛苦苦从河里捞的，我吃白食过意不去。”关松伯说：“是昨天傍晚在吉良浜耥的，你要吃拿些去，等会儿还要分给邻居家。”我说：“现在正是吃螺蛳的好季节，那我拿些尝尝。”

　　我们知青户一共四人。我说：“那就给两碗吧。”关松伯转身进屋，取出一只搪瓷盆，装了半盆。我连忙说：“够了够了，多了吃不完，倒了可惜。”他一边装，一边叮嘱：“你把小的挑出来，留大的，小的倒回河浜里，让它们再长长。”我点头应着。

　　端着螺蛳往回走，关松伯又在身后嘱咐：“螺蛳屁股还没剪，剪好了用清水养着，到吃中饭时再炒，记得洗干净些。”我回头笑道：“知道了，谢谢您！”其实下乡前我在家里也做过螺蛳，对这套流程不陌生，可老人家这样周到，还是让人感动。

　　回到知青住的茅屋，我先挑出中等偏大的螺蛳，约摸两大碗，放进面盆；剩下的小螺蛳，就倒进边上的小浜里。剪螺蛳屁股的活儿不算轻巧，我找了把剪桑枝的桑剪，刃口利落，省力又快，没多久就全收拾好了。剪过的螺蛳生命力旺得很，一入清水，便沿着盆沿慢慢往上爬，不一会儿，盆边爬了密密一圈，看着怪有趣。

　　临近中饭，我先炒了一碗青菜，又把姜切成末，葱切成段，一切准备停当，这才开始炒螺蛳。灶膛里添上硬柴，火烧得旺，锅子烧烫后倒进菜籽油，待油温七八成热，将沥干水的螺蛳“哗”地倒进锅里，顿时腾起一股白烟。我握着锅铲不停翻炒，看准火候，淋上料酒，撒上姜末，加鲜酱油，再添少许冷水，盖上锅盖用猛火烧。等到汁水收得差不多，夹一颗尝了尝，不嫩不老，恰到好处。最后撒入葱段，搁少许味精，起锅装碗，足足有两大碗。

　　这时队里刚好收工，三个同伴一进屋，就闻到香味嚷起来：“有什么好小菜吃？”我说是前边关松伯送的青壳螺蛳。三人顿时眉开眼笑：“好啊，今天又开荤了！”我一边盛饭一边说：“我下午学校放假，待会儿再去后头吉良浜摸些螺蛳回来，养上两天再吃。”大家都说好。

　　午饭小休后，队长王春宝的出工哨声又吹响了，三个同伴随着队里的农民下地干活了。我拎了只木桶，走到屋后百来米外的吉良浜。午后，暖洋洋的太阳照着水面，青壳螺蛳懒懒地趴在河边浅水处，伸手一摸就是一把。我弯着腰，沿浜边慢慢摸了个把钟头，桶里已有了大半桶。心想多了也吃不了，就拎着沉甸甸的木桶，美滋滋地往回走。到家也没闲着，我又拿了刮子去屋后的自留地里松土除草，准备晚饭的菜蔬。

　　回想那段下乡的日子，虽说苦些、累些，却很有意思，不仅磨炼了筋骨，也真正懂得了农民的辛劳。摸螺蛳不过是乡间生活里的一段小插曲，可真要写起农村的种种，那话可就长啦。