■朱云彬

　　中国人说茶，不太说“喝茶”，偏爱一个“吃”字。一字之差，少了几分刻意的雅，多了些烟火的亲，仿佛茶从不是案头清供，而是日子里寻常又要紧的滋味，伴着晨钟暮鼓，伴着柴米油盐，漫过岁岁年年。

　　与文友相约，常会说“吃茶去”，或者说“无事出来吃杯茶”，所谓的“吃”，都不是吃，而是饮的意思。这一点，吴语地区的人自然能够理解，平日就常说“泡壶茶吃吃”，翻译成普通话应该是：“泡壶茶喝喝”，若用文言，大约是“且饮一盏茶”吧。其他地方的人就不说“吃茶”，他们说“喝茶”，或者“饮茶”。

　　但是，茶确实是可以吃的，有的人习惯将茶的叶底也咀嚼后咽下，还有一些地区本来就是将茶叶捣成碎末煮饮，这都是真的把茶叶吃了。此外，吃茶还有一个广阔的天地，那就是茶馔。

　　茶馔，顾名思义，就是以茶入馔。早在东晋时期，就出现了用茶煮食的“茗粥”“茗茶”的记载，这可能是茶馔的最早雏形。到了明清，随着茶业的兴旺，江南等几处产茶区出现了一些以茶入馔的名菜，流传至今的有浙江的龙井虾仁、四川的樟茶鸭子、广东的茶香鸡等，对了，还有我们熟视无睹的茶叶蛋。

　　曾经读过许堂仁编著的《茶馔之美》，那些菜谱真是美不胜收，叫人大开眼界，信手抄录几个，用绿茶的有：绿茶菠萝虾、绿茶煎鱼、绿茶镶蟹斗、绿茶沙拉虾、绿茶凉面、龙井椒盐蟹、龙井虾仁、龙井盐酥虾、龙井凉拌干丝、碧螺春炒鱼米、碧螺春炒鸡丝、碧螺春百花虾、碧螺春蒸明虾……用乌龙茶的有：乌龙烧子排、乌龙番茄烧肉、乌龙熏鸡、乌龙熏白鲳、乌龙松子熏肉、乌龙茶香百叶糕、乌龙茶果冻等。除了这些，还有茶糖果、茶饼干、茶瓜子等休闲食品。

　　国人与茶的缘分，大抵是刻在骨血里的，不只是浅尝辄止的品，更有烟火气里的吃。吃茶二字，比品茶多了几分踏实，少了些精致的距离。江南的吃茶，带着水乡的温婉，碧螺春配青团，龙井搭藕粉糕，兰溪毛峰绿茶糕，茶是明前的鲜，食是时令的嫩，一口茶一口食，尝的是春的滋味。茶馆里，紫砂小壶，细瓷小杯，茶食精致小巧，瓜子、蜜饯、酥点摆了一桌，老茶客们抿茶吃点，闲话家常，茶烟袅袅，满是江南的温润。

　　退休后，也尝过文人笔下的吃茶，案头一盏清茶，配一碟花生，或是几粒松子，茶烟伴墨香，字句皆生情。这样的吃茶，多了几分雅韵，茶入喉，思入心，茶食成了点缀，却也让这份雅，多了几分人间的温度。其实无论雅俗，吃茶的本质，皆是寻一份心安。茶有百味，或清或浓，或苦或甘，一如人生，而茶食的甜与咸，恰是生活里的小美好，中和了岁月的苦涩，让平凡的日子，多了几分滋味。

　　如今闲暇时，也爱泡上一壶茶，摆上一碟小食，坐在窗前，看窗外云卷云舒。茶叶在水里慢慢舒展，茶汤的香漫开来，捏一块茶食，就一口热茶，舌尖是茶的清，齿间是食的甜，心里便觉得安稳。吃茶从来不是什么高深的学问，不过是在一茶一食里，感受着生活的温柔。

　　人间烟火，一碗清茶。吃的是茶，品的是岁月，守的是心底的那一份平和。愿我们皆能在忙碌的生活里，寻得一隅角落，泡一壶热茶，配几味小食，慢品时光，不负流年。