■姚孝平

　　不知从什么时候起，老屋的墙角边，冒出了一丛野葱，郁郁葱葱的。不多久，野葱就蹿到了地沟里、水缸旁，蔓延连接成了一大片，风一吹，像一片草。

　　野葱无需栽种，遇潮发芽，不用管理，自由生长。个头比小葱还细，根茎和叶子都细细的，但很密，一棵棵紧挨着。一个葱头可生长出好几根葱叶。因为背阳，雨水也总是流淌到墙角边，这一片野葱居然从不枯萎，无论严寒酷暑，都碧绿得紧。

　　俗话说：“春令三鲜，野葱当先。”春天寻味时，大家不要只盯着马兰头、荠菜，野葱也是一味上好的野菜呢。野葱，又叫“薤”，古代叫“藠头”，是一种多年生草本植物，茎叶皆可食，做法简单，洗净后炒肉，也可拿来炒鸡蛋，还可蒸着吃，做野葱饭。中国人食用野葱有着悠久的历史。从商朝的陶器残渣中，发现了硫化丙烯，是当时的人们在肉食中用野葱提鲜的最早记录。

　　唐代大诗人杜甫在《秋日阮隐居致薤三十束》一诗中写道：“束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味暖并无忧。”前一句说的是野葱的颜色像青草，充满生机，形状圆润，如同玉制的筷子，象征着洁白。后一句中，“关鬲”是中医术语，指胸腹，是说杜甫吃了友人阮隐居赠送的薤之后，体内的寒气被驱散了，心中的忧愁也消失了。

　　可见，野葱是“药食同源”的好东西。《神农本草经》如此说野葱：“味辛，温。主金疮，疮败。轻身，不饥，耐老。”

　　家里没菜时，独居乡下的奶奶就去墙角边用镰刀割一把野葱，切细了放在打匀的鸡蛋里，摊一个鸡蛋。野葱密密麻麻散在鸡蛋里，浓郁的香气扑鼻，比放小葱更香。

　　野葱也能独立当菜。洗净后切成两段，放入油盐，放镬子上蒸一下。熟后，撒几粒味精，搅拌均匀即可食用。吃起来软糯清香，十分下饭。

　　在农村生活了一辈子的奶奶，对野葱有着极深的感情。奶奶不止一次地和我说过：“你爸小时候，家里穷，好不容易攒了点粮食，却寻不到菜。我就去水沟旁、河滩边挖几棵野葱，滴几滴油，烧了半锅野葱饭。香着哩！”

　　即使如今物质丰富了，想吃啥都有了，奶奶对野葱饭还是情有独钟。隔段时间，她就要去墙角边转一下，看哪一丛野葱最茂密，走过去，慢慢蹲下来，割下一把。回家煮上一锅野葱饭，就着一个松花蛋，连吃两顿。

　　野葱割了又长，长了就割，总是青旺旺的。只要不把葱头挖起，就会越来越密，把杂草的空间也挤占了。

　　（作者为嘉兴市作协会员）